國宴級香滑娃娃菜 - 手機版圖解食譜

步驟 1 / 8 備料

將洗淨的娃娃菜從中間一剖為二。接著放入蒸盤中，以上下交錯的方式緊密排列，這樣能讓菜葉在蒸煮時受熱更均勻。

步驟 2 / 8 鋪料

將滷好的牛筋切成薄片，均勻地鋪滿在擺好的娃娃菜上方。牛筋的膠質是這道菜滑順的關鍵！

步驟 3 / 8 清蒸

在牛筋上撒少許薑絲去腥提味，整盤放入電鍋或蒸籠蒸 10 分鐘。蒸煮會讓牛筋天然膠質釋放，免勾芡更健康滑口！

步驟 4 / 8 取汁

娃娃菜蒸熟後，盤底會充滿融合了蔬菜清甜與牛筋膠質的「精華原汁」。請小心將這些原汁倒出碗中，保留作為後續醬汁基底。

步驟 5 / 8 爆香

另起一個炒鍋，倒入適量油，下半碗切碎的紅蔥頭。用中小火慢慢煸炒，直到紅蔥頭呈現迷人的金黃色澤。

步驟 6 / 8 炒鮮

紅蔥頭轉金黃後，倒入 1 大匙切碎的蝦米一起翻炒。觀察蝦米，當周圍開始冒出細小泡泡時，代表鮮味已經完全釋放！

步驟 7 / 8 燴煮

加入 1 包撥散的鴻禧菇、1 大匙米酒，以及步驟 4 倒出的牛筋精華湯汁（可酌量加少許水）。加蓋燜煮 2 分鐘，起鍋前加入 1.5 茶匙鹽調味。

步驟 8 / 8 完成

最後一步！將炒好的鮮甜滑順醬汁，連同豐富的菇類配料，均勻地澆淋在原本蒸好的娃娃菜上，國宴級料理即刻美味上桌！