好油防毒紅綠燈
花大錢買好油，別因為放錯位置變毒藥！
這些習慣會讓苦茶油迅速氧化變質，絕對禁止：
放在瓦斯爐旁備用
為了炒菜方便放在爐火旁，高溫環境會加速油脂裂解腐敗，產生油耗味與有害物質。
裝在透明玻璃瓶中
苦茶籽中的葉綠素「見光易氧化」。如果買到透明瓶裝，營養價值會隨著光照迅速流失。
新舊油混合倒在一起
節儉的長輩常把用過的油倒回新油中，這會引發連鎖反應，讓整瓶好油瞬間變質氧化。
天天拿來高溫油炸
雖然發煙點高達 252℃ 不會產生致癌物，但高溫炸會將珍貴的多酚與維生素E破壞殆盡，非常浪費。
落實以下 4 個完美守則，鎖住東方橄欖油精華：
放置冰箱冷藏保存
遠離熱源！未精製的初榨苦茶油不耐放，最完美的保存地點就是冰箱，能大幅延長抗氧化物的壽命。
深色瓶裝且半年內吃完
選購深綠或褐色玻璃瓶，並且「少量購買」。開封後務必在半年內食用完畢，確保最高營養價值。
涼拌、低溫水炒、淋香
為了完整保留維生素E與多酚，最推薦的吃法是拌沙拉麵線、低溫水炒蔬菜，或起鍋前淋上一小匙增香。
取代動物豬油或麻油
性質溫和不燥，單元不飽和脂肪酸高。非常適合推薦給痛風、腎病患者或剖腹產婦作為溫補首選。
每天都做得到的健康